Nous avons acquis un local de 48 m² au sol dans une zone d’activité pour réaliser de la confiserie. Nos ventes se font uniquement par INTERNET. Nous ne recevons absolument pas de public. Pour ceci nous avons un réchaud à gaz alimenté par du gaz en bouteille Butane…

Nous avons acquis un local de 48 m² au sol dans une zone d’activité pour réaliser de la confiserie. 
Nos ventes se font uniquement par INTERNET. Nous ne recevons absolument pas de public.
Pour ceci nous avons un réchaud à gaz alimenté par du gaz en bouteille Butane.
La cuisine est équipée d’une hotte aspirante de 2500 m3 /heure avec une entrée d’air 40cmx40cm à environ 30cm du sol et une évacuation par le tuyau de la hotte aspirante de 35 cm de diamètre.
J’ai sous les yeux l’article GZ 20 (conditions d’utilisation). Il spécifie bien que dans les locaux accessibles au public et par dérogation à l’article GZ 8. Il est admis l’utilisation d’une bouteille de gaz butane par appareil de cuisson.
Ma question est: pouvons-nous utiliser un deuxième appareil de cuisson avec sa propre bouteille de gaz?

réponse :

Le local décrit n’est pas assujetti à la réglementation des Etablissements Recevant du Public mais à la réglementation du Code du Travail.

Cependant si l’on souhaite utiliser ce texte, l’article GZ8 alinéa 2 précise: «Les bouteilles de butane commercial branchées doivent être placées en dehors des locaux accessibles au public et des locaux présentant des risques particuliers d’incendie ». L’atelier confiserie est-il un local à risque ?

Ne pas oublier aussi la ventilation : tout local contenant au moins un appareil de type A doit posséder une évacuation d’air vicié pour limiter les effets de pollution par les produits de combustion. Elle peut être directe ou indirecte, mécanique ou naturelle. Selon les types d’appareils installés, les débits d’air minimum à assurer sont les suivants : 10 m3/h d’air par kW de puissance calorifique totale des appareils non raccordés. Le lecteur est informé que la réponse donnée ci-dessus l’est uniquement à titre consultatif.