Nous sommes en création de restaurant ERP 5 avec une petite cuisine -20KW. Je ne trouve rien sur toutes les normes de sécurité pour les petites cuisines (si vous avez un texte de loi qui parle des petites cuisines je suis preneur niveau norme).

Nous avons isolé toute la cuisine en pare feu 1h mais j’aurais peut-être besoin de faire un passe plat car niveau hygiène je ne respecte pas la marche en avant.

Dois-je faire installer une guillotine antifeu (très onéreux) ou je peux simplement faire une ouverture sans soucis avec un cadre inox (ouverture qui donne dans la salle où les personnes mangent) ?

Dans le cas d’une cuisine inférieure à 20kW dans un ERP de 5ème catégorie, rien ne vous interdit de placer un passe-plat entre le local cuisine et la salle de restauration.

Le lecteur est informé que la réponse donnée ci-dessus l’est uniquement à titre consultatif.

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