Dans un restaurant (ERP 5) il existe un îlot de cuisson (PE 18) où les appareils de cuisson totalisent une puissance inférieure à 70 kW. Faut-il ajouter la puissance d’autres équipements non dédiés à la cuisson, comme des éviers et un lave-vaisselle ? 

 

La puissance à considérer est celle des appareils de cuisson et de remise en température (PE 15).  

Le lecteur est informé que la réponse donnée ci-dessus l’est uniquement à titre consultatif. 

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Posted inDistribution intérieure du bâtiment, dégagementsERP

Ma question concerne une boulangerie classée en ERP de 5ème catégorie sans locaux à sommeil et de moins de 20 personnes. Cette boulangerie comprend un fournil avec deux fours qui cumulent une puissance supérieure à 20kW, un local stockage des farines et un magasin accessible au public « ouvert » sur la zone fournil par une porte à galandage vitrée non coupe-feu. Le projet doit donc répondre aux articles PE4 § 2 et 3 // PE24§1 // PE26§1 et PE27. Mon doute réside dans le classement de la zone fournil et du local stockage. Doivent-ils être classés en locaux à risques ? Auquel cas pour le fournil, doit-il répondre à l’article sur les grandes cuisines ouvertes PE16 ?