Pour une friterie (plats à emporter) de 16 m2 sans place assise, je voudrais savoir s’il faut une hotte, ou simplement un extracteur de 200, si la friteuse doit être électrique obligatoirement ou à gaz.

Oui, une hotte d’extraction des buées et des graisses est nécessaire quel que soit le type de friteuse installée (gaz ou électrique). 

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