Je me permets de vous contacter car j’aurais besoin de votre aide afin de savoir si mes appareils de cuisson sont une grande cuisine ou un ilot de cuisson. Nous avons une petite salle de restauration de 20 places avec une vitrine isolant la salle par rapport aux appareils de cuisson (friteuse, plaque, grillade) dont la puissance totale est de 26,5 kw.

Le restaurateur peut traiter sa cuisine soit en « grande cuisine », soit en « îlot de cuisson ». Dans son cas, il vaut mieux la traiter en effet en îlot de cuisson, moins contraignante, car puissance inférieure à 70 kW. Donc, PE 18. Le lecteur est informé que la réponse donnée ci-dessus l’est uniquement à titre consultatif.

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