Un projet d’extension prévoit d’accoler à une CTS d’activité N comprenant un conteneur destiné à la cuisson comprenant des locaux de cuisson, des chambres froides, un vestiaire, un bureau, des réserves.
Nous allons créer une cuisine de restaurant dans un local qui est actuellement un magasin. La puissance totale de nos appareils de cuisson n’excèdera pas 20kW. Dans ce cas-là, et sachant que la mise en place d’un vrai conduit d’extraction / de cheminée pour une hotte est presque impossible, est-il envisageable d’installer une hotte à recyclage (type hotte à charbon), doublé d’un système de VMC pour faire circuler l’air ? Faut-il une dérogation pour pouvoir le faire ?
Je dois intervenir auprès d’un ERP – médiathèque, pour un atelier cuisine de façon exceptionnelle.
Quelle est la distance du public pour une crêpière a gaz propane en extérieur ?
Dans une boulangerie avec 2 fours représentant plus de 20kw de puissance, nous cherchons à installer le système d’extraction mécanique adéquate. Nous avons 1 four à sol et 1 four ventilé qui ne sont pas équipés de système de filtration ou de gestion des buées. Faut-il obligatoirement prévoir des hottes au-dessus des fours ou pouvons-nous installer plus simplement un système d’extraction de l’air global de l’espace du laboratoire sans aucune hotte.
Mon association organise des évènements (3 ou 4 fois l’an) au cours desquels nous fabriquons galettes et crêpes sur des crêpières à gaz propane. Ces crêpières sont anciennes et sont reliées au détendeur par des tuyaux souples (avec date de péremption), simplement branchés sur raccord « tétine »; elles ne sont pas prévues pour un raccordement avec des tuyaux blindés (raccords à vis).
Je suis allé à une fête locale pour le 13 juillet, il y avait en extérieur un point de restauration sous barnum. Saucisses cuisant sur plancha électrique, frites cuisant dans huile bouillante dans plat à paella sur gaz le tout face au public. Appareils de cuisson reposant sur tables dont les pieds reposant sur la terre nue sans stabilisation particulière. Séparation du public au ras du stand par un ruban bicolore rouge et blanc. Y a-t-il des recommandations spécification guide réglementation pour ce type d’installation que je trouve dangereuse?
Dans un ERP de 5ème catégorie, recevant moins de 19 personnes, classé à la fois L et W (bureau et salle de réunion), je prévois une kitchenette avec un four électrique (puissance inférieure à 3.5kW) et une plaque de cuisson électrique 2 feux (puissance inférieure à 3.5kW). Je n’ai pas de tiers autour du local. Y a-t-il des règles spécifiques qui s’appliquent (coupe-feu, porte, ventilation, matériau), sachant qu’à priori seuls les articles PE 4, § 2 et 3, PE 24, § 1, PE 26, § 1 et PE 27 s’appliquent ?
Je tiens un bar avec une terrasse privative. Je souhaite mettre à disposition des clients des barbecues charbon en terrasse pour qu’ils puissent y faire leurs propres grillades. Y a-t-il une contre-indication à laisser les clients gérer leurs grillades ?
Dans un restaurant (ERP 5) il existe un îlot de cuisson (PE 18) où les appareils de cuisson totalisent une puissance inférieure à 70 kW. Faut-il ajouter la puissance d’autres équipements non dédiés à la cuisson, comme des éviers et un lave-vaisselle ?
Pour un ERP 5eme catégorie recevant maximum 19 couverts est-il possible d’avoir une porte en bois et verre pour séparer la cuisine de la salle.
Suite à plusieurs recherches, je ne trouve pas de réponse concluante vis-a-vis des « petite cuisine » de moins de 20KW.
Quelles sont les risques d’incendie dans un IGH de classe W2 qui dispose d’une grande cuisine en hauteur au sein de l’immeuble ? La même question se pose pour un IGH W1.