Ma question concerne un local de vente de pains et brioches au public. L’espace accessible au public est d’environ 20m2, pas de restauration sur place, pas de place assise.
Dans un tout petit établissement (effectif public <19 personnes) sans locaux à sommeil, est ce qu’une cuisine de moins de 20kW de puissance de cuisson peut être ouverte sur l’espace accessible au public ?
Cas d’une cheminée ouverte pour grillades, dans une cuisine fermée dans un ERP de type N de 5ème catégorie. art » GC6 a) Appareils utilisant un combustible liquide ou solide :
L’article GC17 impose d’avoir, dans chaque îlot de cuisson, un dispositif de captation des buées et de graisses permettant l’évacuation des fumées en cas d’incendie.
Pouvons-nous accoler une tente de 5m x 5m, toile M2, à destination de cuisine (puissance utile totale supérieure à 20KW) à un CTS fixe par conception (CTS 51), à usage de salle de restauration, qui est lui même relié à un bâtiment existant ?
Comment déterminer la puissance d’une électrovanne gaz, pour 128 kw d’appareil de cuisson dans une cuisine professionnelle ?
Peut-on utiliser la cuisson en bouteille de gaz autour d’un terrain de foot appartenant à la mairie, et accueillant du public ?
Existe-t-il une réglementation pour l’utilisation d’une friteuse gaz et une plancha gaz en extérieur ?Distance de sécurité avec le public ? Couverture incendie ? Utilisation sous tente ou non ?
Un projet d’extension prévoit d’accoler à une CTS d’activité N comprenant un conteneur destiné à la cuisson comprenant des locaux de cuisson, des chambres froides, un vestiaire, un bureau, des réserves.
Nous allons créer une cuisine de restaurant dans un local qui est actuellement un magasin. La puissance totale de nos appareils de cuisson n’excèdera pas 20kW. Dans ce cas-là, et sachant que la mise en place d’un vrai conduit d’extraction / de cheminée pour une hotte est presque impossible, est-il envisageable d’installer une hotte à recyclage (type hotte à charbon), doublé d’un système de VMC pour faire circuler l’air ? Faut-il une dérogation pour pouvoir le faire ?
Je dois intervenir auprès d’un ERP – médiathèque, pour un atelier cuisine de façon exceptionnelle.
Quelle est la distance du public pour une crêpière a gaz propane en extérieur ?
Dans une boulangerie avec 2 fours représentant plus de 20kw de puissance, nous cherchons à installer le système d’extraction mécanique adéquate. Nous avons 1 four à sol et 1 four ventilé qui ne sont pas équipés de système de filtration ou de gestion des buées. Faut-il obligatoirement prévoir des hottes au-dessus des fours ou pouvons-nous installer plus simplement un système d’extraction de l’air global de l’espace du laboratoire sans aucune hotte.