Je suis en train de créer la cuisine de mon snack et je voudrais mettre mon piano et mon four à pizzas au gaz. Où dois-je placer mes bouteilles ? Y a-t-il une distance spécifique à respecter ? Dois-je mettre une hotte spécifique pour les évacuations des odeurs et du gaz ?
Je travaille sur le projet d’aménagement d’une petite pâtisserie boulangerie. Mes clients souhaitent que la partie technique (env. 50 m2) soit en partie ouverte sur la partie boutique vente à emporter de 35 m2 (cloison verrière atelier incluant 2 ouvertures « passe plat » et une porte), mais ai-je le droit de faire une telle cloison dans cette situation ? et si oui peut-elle être de structure métal et verre ?
Concernant une cuisine professionnelle, pour la réglementation des 20 kW, les appareils de cuisson sont pris en compte mais est-ce que les bains-marie son pris en compte dans les 20kW ?
Nous sommes en train de faire des travaux d’aménagement dans une maison d’habitation afin d’accueillir des enfants dans le cadre d’une micro-crèche (12 enfants). Nous avons monté un dossier ERP 5. La PMI nous a validé le plan d’aménagement. Seulement le chef de chantier me pose une question concernant la cuisine qui fera office de réchauffage de plat uniquement nous n’y cuisinons pas, car les murs vont avoir des placo et une porte anti feu mais nous y avons également des verrières type atelier pour avoir un visu sur la pièce de vie et donc les enfants. Est-il possible d’avoir ces verrières ? Sachant que les crèches actuelles où nous travaillons comportent des passe-plats.
Nous avons acheté une crêpière à gaz professionnelle et nous nous posons la question du stockage des bonbonnes de gaz.
Dans un ERP, quelles sont les obligations, en termes d’extraction-ventilation, pour les cuisines de moins de 20 kW ? Cuisine fermée et non accessible au public.
Les restaurants sur mon site (marché aux puces) peuvent-ils faire des barbecues (feu de bois) sur leurs terrasses extérieures.
Je viens de prendre à bail un local ERP de 35 M2 pour faire une crêperie avec 1 cuisine ouverte et des équipements inférieurs à 20kW. N’étant pas une grande cuisine, quelles mesures de sécurité me sont imposées ?
Je vais ouvrir un salon de thé et ma cuisine sera équipée d’un four de 7,5kw
Concernant les appareils de cuisson, VMC et hotte de cuisine d’un ERP RHN4 :
En ERP, comment calculer concrètement la puissance utile total d’une grande cuisine (et où se trouve l’information de la puissance électrique d’une machine ? Faut-il additionner les puissances de chaque machine ? S’agit d’une puissance instantanée ou par unité de temps (heure par exemple) ?
Une machine à café est-elle considérée comme un appareil de cuisson ?
J’aimerais savoir si j’ai le droit de vendre des bouteilles de gaz propane de 13 kg dans un petit commerce de centre-ville.