Nous sommes des bénévoles anciens retraités qui accueillons des enfants de 9 à 14 ans en leur faisant découvrir notre ancien métier manuel. Ma question concerne l’installation d’une cuisine pédagogique et pour laquelle notre municipalité nous demande de l’équiper en porte coupe, et baie coupe-feu parce que nous avons un four de plus de 20kw. Ce qui est très onéreux. Est-ce réglementaire sachant que nous ne recevons que deux enfants dans cette cuisine deux heures par semaine? Nous ne recevons pas de public, n’avons pas de restaurant. Il considère que nous sommes une ERP, que nous recevons du public et qu’à ce titre nous entrons dans la catégorie  » grande cuisine ». Pouvez-vous m’aiguiller m’apporte des précisions?

J’envisage de transformer une caravane en cuisine en utilisant les ouvertures existantes pour la vente à emporter. Quelle est la règlementation concernant l’installation gaz (2 crêpières, un feu vif), le circuit électrique (maximum 32A répartis sur plusieurs circuits différents), l’aération (hotte, vmc). Est-ce qu’un bouton d’arrêt d’urgence est obligatoire ? Est-ce qu’un contrôle de conformité électrique est aussi obligatoire comme pour le gaz ? 

L’article PE 17 stipule : « Le système de ventilation de l’office de remise en température doit permettre l’amenée d’air et l’évacuation de l’air vicié et des buées. Ce local peut cependant comporter des appareils de remise en température dont l’évacuation des buées s’effectue par un conduit spécifique débouchant à l’extérieur, A l’intérieur du bâtiment et en dehors du volume de l’office de remise en température, ce conduit et sa gaine éventuelle doivent rétablir le degré coupe-feu des parois suivantes :  – parois d’isolement entre niveaux ;  – parois d’isolement des établissements tiers. »