La notion de « poste de travail permanent » n’apparaît pas dans l’article R. 4221-1 dans la définition d’un lieu de travail.
Cependant, dans ce cas particulier, vous devriez faire valoir de la spécificité de la nature du local (cave à affinage), de ses conditions de fonctionnement (contrôle de l’hygrométrie, contrôle de la ventilation, de la température, … comme pour une chambre froide), autrement dit, une technologie incompatible avec le désenfumage pour demander à ne pas le réaliser.
Le lecteur est informé que la réponse donnée ci-dessus l’est uniquement à titre consultatif.