Ma question est si nous utilisons uniquement des équipements électriques, four, pasteurisateur à glace et 2 inductions nous dépassons les 20KW car le four seul peut représenter entre 19 et 25 KW.
Si nous disposons d’un local sans extraction, avons-nous le droit d’avoir un four à gaz ? C’est à dire, l’alimentation du four n’est plus électrique mais a gaz donc sa valeur en KW baisse en dessous de 10KW et nous serions dans la règle des moins de 20KW.
Je précise c’est pour un établissement Type N / ERP 5.
Dès lors que la puissance utile totale est de moins de 20 kW, que la source d’énergie soit électrique ou au gaz, il s’agit bien d’une petite cuisine relevant de l’article PE 19.
Le lecteur est informé que la réponse donnée ci-dessus l’est uniquement à titre consultatif.
