L’article PE4 §2 applicable à partir du 1 juillet 2026 mentionne que » Tous les trois ans au plus , l’exploitant doit procéder, ou faire procéder, par des techniciens compétents, aux opérations d’entretien et de vérification des installations et des équipements techniques de son établissement (chauffage, éclairage, installations électriques, installations de gaz, appareils de cuisson, circuits d’extraction de l’air vicié, des buées et des graisses des grandes cuisines, des offices de remise en température et des îlots , ascenseurs, moyens de secours, etc.). »
Je lis également que l’article PE15 §1 mentionne : « Les dispositions de la présente section sont applicables aux installations d’appareils de cuisson ou de remise en température destinés à la restauration situés dans les locaux accessibles ou non au public.
Toutefois, les installations autorisées dans les établissements de 4e catégorie sont également autorisées dans les établissements de 5e catégorie de même type. Dans ce cas, leur mise en œuvre devra être réalisée dans les conditions définies au livre II, titre Ier, chapitre X.
De ce fait, qu’en est-il de la vérification par un organisme agrée dans les grandes cuisines implantées dans ces établissements de 5ème catégorie ? Dit-elle être annuelle selon PE15 ou triennale selon PE4 ?
L’article PE 15 fait état de la mise en œuvre des installations conformément aux installations du premier groupe mais pas de la vérification de ces installations qui reste assujettie à PE 4 §2.
Le lecteur est informé que la réponse donnée ci-dessus l’est uniquement à titre consultatif.
