Posted inCuisineERP Quels sont les appareils de cuisine (pas de cuisson) autorisés dans une salle de réunion, ou une salle de réception accessible au public (ERP 5ème catégorie) ? (micro-onde, lave-vaisselle, cafetière, bouilloire, appareil de réchauffe ?)… Posted byPREVID 9 avril 2018 (995 vues)
Posted inCuisineERP Dans le cadre d’une braderie, une association souhaite utiliser des friteuses à gaz au lieu de friteuses électriques. Quelle est la règlementation par rapport à l’utilisation du gaz en extérieur ? Posted byFMB 6 avril 2018 (768 vues)
Posted inCuisineERT Est-il possible dans une cuisine professionnelle d’installer une friteuse sur pieds à côté d’un fourneau gaz à feu vif ou d’un autre appareil type plancha, grillade, vitro, plaque coup de feu, gaz ou électrique ? Y a-t-il une réglementation ? Si oui, merci de m’en faire part. Posted byPREVID 19 février 2018 (533 vues)
Posted inCuisineERP . . . Je tiens un espace de vente traiteur ouvert au public mais où ce dernier ne peut prendre de repas. Est-il possible d’utiliser des bouteilles de gaz butane à l’intérieur de ma cuisine qui est séparée de la partie accessible au public uniquement par une vitrine (cuisine ouverte) ? Posted byMarco-Bros 2 novembre 2017 (161 vues)
Posted inCuisineERP Je travaille dans un ERP de 1ère catégorie de type L . Dans le local de projection, le projectionniste veut remplacer son micro-onde HS par un neuf. Je lui dis qu’il n’a pas le droit, Ai-je raison ou non ? Posted byFMB 30 octobre 2017 (105 vues)
Posted inCuisineERP Je travaille sur la réfection des restaurants de plage de ma ville. je voudrais savoir, quelle sont les règles, concernant l’installation des gaines extraction des hottes, puis-je relier plusieurs hottes sur un même conduit et quelle est la longueur maximum d’un conduit d’extraction. Posted byPREVID 13 septembre 2017 (19 vues)
Posted inCuisineERP . . . Bonjour, je vais utiliser des bouteilles de gaz butane en tant que professionnel pour l’utilisation d’une crêpière. Je suis dans un petit local loué par la mairie qui a une très grande ouverture pour faire face aux clients (donc beaucoup de ventilation passive). Ai-je le droit d’utiliser les bouteilles à l’intérieur de ce local ? Il y a tellement de textes concernant l’utilisation du gaz, je ne sais pas lequel me correspond. Posted byPREVID 6 septembre 2017 (644 vues)
Posted inCuisineERP Le ventilateur d’extraction d’une grande cuisine ouverte (article GC 11) doit être « 400 degrés pendant 1 heure » (article GC 11§2 a) et doit assurer l’évacuation des fumées en cas d’incendie (article GC 11§2 d); est-ce à dire que ce ventilateur participe à la fonction de mise en sécurité « désenfumage » d’un Système de Sécurité Incendie de catégorie A, et que par conséquent, la mise en route de ce ventilateur doit pouvoir être faite depuis l’Unité de Commande Manuelle Centralisée ? Posted byPREVID 31 mai 2017 (90 vues)
Posted inCuisineDésenfumage Ai-je le droit de faire passer ma gaine d’extraction dans le conduit maçonné de désenfumage ? Posted byCPR 23 avril 2017 (368 vues)
Posted inCuisineERP Je souhaite reprendre une épicerie-bar. Le bar à une capacité de 25 places. J’aimerais proposer de la petite restauration (saucisse, hamburger avec frites). Il y aurait 2 friteuses 2.800w et un grille-viande 2.000w. Quelle sera la réglementation applicable ? Que devrons-nous prévoir comme installation ? Posted byFMB 18 mars 2017 (14 vues)
Posted inCuisineERP J’ouvre bientôt une friterie avec uniquement de la vente à emporter dans une surface de 16 m2, et mon matériel dépasse les 20 kW. Mon établissement est-il considéré comme grande cuisine au niveau extraction? Posted byFMB 23 février 2017 (87 vues)
Posted inCuisineERP Est-ce qu’un cuiseur à pâtes dans une cuisine pro est considéré comme appareil de cuisson sachant que ce n’est que de la vapeur d’eau ? Posted byFMB 24 décembre 2016 (43 vues)
Posted inCuisineERP Dans le cadre de travaux dans un restaurant de 4ème catégorie, la cuisine n’est pas isolée de la salle. La puissance des appareils de cuisson est supérieure à 20 kW. Il existe un accès de 140 cm entre le restaurant et la salle que nous souhaitons laisser ouvert. Nous avons installé un cantonnement de plus de 50cm au plafond. Peut-on considérer que la pose d’une porte soit obligatoire ou non ? Posted byFMB 18 novembre 2016 (615 vues)
Posted inCuisineERP Est-ce possible dans un même restaurant (100m2) d’avoir un ilot de cuisson (52 kW) qui serait la cuisine (PE 18) et des appareils installés dans les locaux accessibles ou non au public (PE 19) ? Si cela est le cas, nous n’aurions pas besoin d’isoler la cuisine en coupe-feu par rapport à la salle car notre projet est de proposer de la fondue chinoise à table avec des plaques à induction (moins de 20kw en salle). Posted byFMB 28 juillet 2016 (48 vues)
Posted inCuisineERP . . . Mon activité se passe dans un établissement de type U 4ème catégorie. Un service souhaiterais installer une plancha « gaz » pour cet été, à l’extérieur bien entendu. Ma question est la suivante, où stocker les bouteilles de gaz une fois l’activité terminée ? Quelle est la règlementation à appliquer ? Posted byFMB 12 juin 2016 (39 vues)
