Je suis cuisiniste et je refais la cuisine d’un restaurant. L’architecte de l’opération me demande de lui fournir les documents demandés par la commission de sécurité. Pouvez-vous me préciser de quels documents il s’agit ?

Pour les installations de cuisson, les documents à fournir en application de l’article GE 2 (§ 2) du règlement de sécurité des établissements recevant du public comprennent :

– les plans des locaux précisant l’implantation des appareils de cuisson et des appareils de remise en température avec l’indication de leurs puissances utiles ;

– les plans et descriptifs de la distribution en énergie et du stockage de combustible ;

– les plans et descriptifs du système de ventilation et les caractéristiques des conduits d’évacuation des buées et fumées ;

– l’emplacement des commandes des ventilateurs assurant l’évacuation des buées et fumées ;

 – l’emplacement des dispositifs d’arrêt d’urgence.