Posted inCuisineERP Je souhaite savoir à quelle distance mettre une plaque de cuisson par rapport à une friteuse? Posted byCPR 13 mai 2019 (65 vues)
Posted inCuisineIGH Je travaille sur un projet d’hôtel, ERP de type O intégré à un IGH à Paris. Je suis le bureau d’étude cuisine de l’opération. La particularité de ce projet réside dans le fait que l’hôtel met à disposition de ses clients une cuisine partagée au SS2, cette cuisine est donc utilisable par du « public ». Cette cuisine doit intégrer des équipements de cuisson (de type semi professionnels) dont la puissance cumulée serait supérieure à 20kw… Posted byCPR 24 mars 2019 (44 vues)
Posted inCuisineERP Je voudrais savoir, en complément à votre réponse sur la question reprise ci-dessous datant du 13 mai 2017, faut-il une protection par disjoncteur magnétique seulement et faut-il calibrer en majorant de 50% le courant nominale… Posted byPREVID 24 mars 2019 (15 vues)
Posted inCuisineERP L’article GC6 nous dit que les appareils utilisant un combustible liquide ou solide doivent être raccordés à des conduits de fumée répondant aux dispositions de l’article CH 9 et ne peuvent être installés que dans les grandes cuisines isolées et ventilées naturellement… Posted byPREVID 15 mars 2019 (195 vues)
Posted inCuisineERT En code du travail, dans le cadre d’un projet de cuisine (puissance totale nominale supérieure à 20 kW), il est prévu une zone fermée de préparation chaude, où sont concentrés les appareils de cuisson. Doit-on considérer comme local à risque particulier uniquement cette zone fermée de préparation chaude ou l’ensemble de la cuisine (préparation chaude + préparation froide + réserve + …). Posted byCPR 21 février 2019 (1 879 vues)
Posted inCuisineERP J’ouvre un ERP de 5ème catégorie où se situera une cuisine avec un matériel de cuisson inférieure à 20kw. Cette cuisine sera rattachée à la salle par une grande ouverture. Quelles normes dois-je adopter ? Un plafond coupe-feu est-il nécessaire ? Posted byPREVID 24 janvier 2019 (1 562 vues)
Posted inCuisineERP Je souhaite que le décompte de puissance de mon matériel ne dépasse pas les 20kw pour ne pas être grande cuisine. Mon four qui sera équipé d’une hotte autonome rentre-t-il dans le calcul de la puissance totale ? Posted byPREVID 14 décembre 2018 (189 vues)
Posted inCuisineERP Je vais ouvrir un restaurant de 5ème catégorie avec une cuisine ouverte sur la salle; La cuisine fait 20m2 et l’ouverture qui donne sur la salle est un comptoir d’une longueur de 2,50m sur 1,20 de hauteur où nos convives pourront manger . La puissance totale des appareils de cuisson est supérieure à 20 Kw… Posted byPREVID 18 octobre 2018 (114 vues)
Posted inCuisineERP Je possède une friteuse double bacs à gaz qui se transporte sur les lieux de travail. Est-il exact qu’il faille posséder un certificat de conformité gaz pour travailler dans des locaux recevant du public (parc d’expositions) alors que cette friteuse est un modèle qui a déjà au moins 10 ans. C’est la première fois que l’on me demande ce document. Posted byPREVID 12 septembre 2018 (83 vues)
Posted inCuisineERP Je vais bientôt ouvrir un restaurant avec une majorité de restauration froide. Concernant la cuisson elle sera faite sur une plaque à induction. Je souhaiterais donc savoir s’il est possible de ne pas installer de hotte où est-ce une obligation ? Posted byPREVID 18 août 2018 (59 vues)
Posted inCuisineERP Pouvez-vous me dire ce qui pourrait empêcher en termes de sécurité incendie d’installer une extraction de hotte de cuisine en façade d’un restaurant surmonté en partie supérieure d’habitation? Posted byPREVID 10 juillet 2018 (93 vues)
Posted inCuisineERP Je me permets de vous contacter car j’aurais besoin de votre aide afin de savoir si mes appareils de cuisson sont une grande cuisine ou un ilot de cuisson. Nous avons une petite salle de restauration de 20 places avec une vitrine isolant la salle par rapport aux appareils de cuisson (friteuse, plaque, grillade) dont la puissance totale est de 26,5 kw. Posted byPREVID 10 mai 2018 (50 vues)
Posted inCuisineERP Sur des ERP 4 des types M, N, nous avons 2 cas de figure: – une cuisine fermée comprenant un four de cuisson et, en sortant de cette cuisine, un comptoir dans la salle ouverte au public où sont disposés des appareils de cuisson panini non accessibles aux clients ; – une cuisine ouverte sur la salle accueillant le public, comprenant un four de cuisson et, en sortant de cette cuisine, un comptoir dans la salle public où sont disposés des appareils de cuisson panini non accessibles aux clients… Posted byPREVID 16 avril 2018 (1 152 vues)
Posted inCuisineERP Quels sont les appareils de cuisine (pas de cuisson) autorisés dans une salle de réunion, ou une salle de réception accessible au public (ERP 5ème catégorie) ? (micro-onde, lave-vaisselle, cafetière, bouilloire, appareil de réchauffe ?)… Posted byPREVID 9 avril 2018 (1 374 vues)
Posted inCuisineERP Dans le cadre d’une braderie, une association souhaite utiliser des friteuses à gaz au lieu de friteuses électriques. Quelle est la règlementation par rapport à l’utilisation du gaz en extérieur ? Posted byFMB 6 avril 2018 (1 238 vues)
